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『また会いましょう』
しばらくの間noteの更新を辞める事にしました。
理由はすごくシンプルで「更新する必要が無くなったから」です。
もともと記事を書こうと思ったきっかけというのが、自分が20代の頃に吉祥寺でABカフェというカフェをやっていたエビサワさんという方が「カフェが出来るまで。」というブログをその当時やっていて、現在もある中目黒のお店を作るまでの過程を記事にしていた事でした。
20代の自分にはお店ができるま
コーヒー屋なんか辞めてやる
『病んでるの？』
と言われそうなタイトルですが、決して今の心境の話ではありません。
20代半ばの頃、何をやってもあまり上手くいかなくて自分自身に期待出来なくなってしまった時期があります。
『将来店をやって会社を作る』と豪語してスタートした飲食の仕事ですが、始めてみたら体力的にもそれなりにキツイし、その当時働いていたお店もまだ全然軌道に乗っていなくて成功するイメージが沸かず「コーヒー屋やるのっ
物件はどうやって見つけるの？
【何でこんな場所でお店を始めたの？】
新しいお店をスタートして、お客様に最近良く聞かれる質問の一つです。
この質問は実は上町の店舗を始めた時も本当に良く聞かれました。
答えはとてもシンプルで、【そこに美味しいコーヒー屋が出来たら嬉しいから】です。
自分がその街に暮らす人だったら、という前提で、です。
メジャーな駅でもなければ、駅近の繁華街でもないけれど人が暮らしている風景がそこにあって、でも
お店を始める為にやっていた事
【開業する為にどんな事から準備し始めましたか？】
こんな質問を今日聞かれる機会があったのですが、聞かれたその瞬間はうまく伝える事が出来なかったので改めて自分の考えていた事を整理してみました。
結論から話すと開業に必要な事はシンプルに３つです。
✳︎お金
✳︎ハード面（物件、内装、ロゴなど）
✳︎継続していく為の経験値
最初の二つは正直、時間をかけて準備すればそこまで重要視するべき項目じゃない
超ハイリスクのススメ
新店舗準備もいよいよ来週から大詰めです。
日々お店を創って頂いているnub creativeworksのお二人にただただ感謝です。
ここに辿り着くまでに物件の契約があり、融資の面談があり、さらに初めてクラウドファンディングに挑戦したり、と色々な事があり本当に周りの方々のお陰でなんとか進める事が出来ています。
以前融資についても記事を書きましたが、その後面談があり、無事に公庫からの融資もすぐに決
失望のどん底から救われた話。
自分という人間はこんな事も出来ないのか、、仕事を辞めて自分に対して失望しきっていた25歳くらいの頃。
ちょうど世間ではシングルオリジンのスペシャルティーコーヒーが話題になり始めてBRUTUSなどの雑誌で【サードウェーブ系コーヒーショップ特集】なるものが組まれていた。
そこに載っていた気になるコーヒーショップを駆け足で巡って、なんとなくフィーリングで気に入ったお店に速達で履歴書を送った。
「コー
僕がコーヒー屋を始めた理由②
僕がコーヒー屋を始めた理由。
約1年半ぶりの記事ですが、
なぜお店をやり始めて、そしてこれから続けていくのか。その事についてもう少し深掘りします。
飲食業を本気でやりたい。
そう思った事には前回記した事と別に理由があります。
大学3年の時に、就職活動を始めていよいよ将来どうしていくか本格的に考える時期になりました。
将来お店を持ちたいけれど、自分がやりたいようなお店で採用活動をしているところが