食事前に消えたカンパーニュ

イチヂクを発酵させてできた天然酵母。液だねを小麦と合わせてパン種を作るのは３日ほどかかる。
そのパン種を粉の30％ほど入れて
黒糖カンパーニュとバゲット焼いた。
発酵時間は4時間。

二時発酵に1時間
焼き時間も含めるとこのパンを焼き上げるまでに9日間は費やしている。

天然酵母の香りが噛み締めるほどに広がり
やっぱり、時間をかけて作るものは本物だなーと感じる

子供達も焼き上がる前からオーブンに

時短バゲット

さて、5月からはお家で焼きたい時に
何度もわからないところを見返せる！
レッスン動画を販売します。

対面でレッスンしてきましたが
どうしても自宅で焼く時に、いろんなポイントを忘れてしまって
パンを自宅で焼くのは敷居が高いという思われがちでした。

材料選びから、準備
軽量、分割、成形、焼き上げまで
ゆっくり詳しく丁寧に動画を作り上げて
ぜひ、みなさんの家に焼きたてパンの香りをただよわせてほしい�

イタリアンパン教室

発酵7時間オーバーで❓

結果から言いますと
めっちゃ美味しかった。
焼き色にムラはあるものの
クラム、クラスト共に
むしろ？美味しい？
バリバリのムッチムチの香り豊かで味が濃い！
私の見解から言いますと、微量のイーストだからこそ成し得た結果💯
絶妙な香りと味。
あれ以上行っちゃうと、酸味や臭いが
出てきたのかも…
16時間ファスティング中なのに、思わずエスカルゴバターつけて3切れも食べてしまった(^◇^;)
また痩せら

醗酵過多はバゲットになる？

朝6:00
「ハッ」として飛び起きました。
なぜなら、昨日仕込んだバゲット生地。
本来なら冷蔵庫に入っているはずが、入れ忘れて寝てしまったことにきがついたのであります。
バゲットのレッスン動画を慎重に作成していよいよラストの発酵から冷蔵庫に入る予定が、発酵中にダイエットトランポリンに夢中になってしまったのが原因であります。

こちらに事件当日の動画がリールで投稿されております。
なかなか、発酵過多

もっちもちの獅子柚子ピール

獅子柚子が百円で売ってたので
ピール作ってみた。
獅子柚子は中の白いわたが分厚くて
具がすこーしなの。
だけど！そのワタの部分が透明になるまで
砂糖で茹でてから
天日で干すと
モッチモチのピールができるの。
たまらん美味しさです❤️
#つくってみた

メリークリスマス

いよいよクリスマスです
リースのパンと天然酵母パン
ショートケーキ
作りました。

クリスマスはなんだか大人もワクワクですね

チキン、カルパッチョ、ローストビーフ

エスカルゴバターを作って

いちごはたっぷり🍓
今夜もまたパーティーです🥳

シュトーレンに飽きて

毎日毎日シュトーレンを焼いて
部屋中バターの香りに包まれています。
そろそろ、シュトーレンの甘い香りに飽きてきてこんなパンを焼きました。

イチヂク酵母で作ったクランベリーand胡桃は噛めば噛むほどに味が広がって
ズーーーーーっと食べちゃう（笑）

プレッツェルは🥨レッスンでやりたい生徒さんも多いので
企画しましょう！
zoomレッスンも企画しましょう！
お家で焼けるようになるにはzoomレッス

シュトーレンプレゼント企画

シュトーレン毎日焼いてます！
Instagramの登録者数が600人になったところで
プレゼント企画を本日19:00にやります😁
お暇な方は見て参加してね✊

シュトーレン作り

米粉のクレープ

米粉のクレープ
「ママーおやつーー」
の合図で速攻作れる米粉のクレープ。
小麦と違ってダマにもならないし、水和の時間がなくて済むのであっという間にクレープができます。

朝ごはん炊き忘れちゃった時は
クレープに野菜やツナ、ハムを包んだら
とってもいい朝食に…

美味し過ぎて食べ過ぎちゃうのが玉にきず。
我が家の次男は朝から4個も食べました。

「忙しいママにぴったり！簡単＆速攻で作れる米粉のクレー

シュトーレン

明日からは12月！
ついこの前まで夏だったのに
もうらクリスマス🎄
毎日毎日があっという間に過ぎていきます。
今年も、シュトーレンのご注文たくさんいただいて　
50個焼く予定。
第一弾は昨日出荷しました🎁

シュトーレンはドイツのクリスマスの伝統菓子で
パン生地とクッキー生地を混ぜ合わせて作った生地に
たっぷりのフルーツとナッツを混ぜ合わせてじっくり低温で焼き上げたお菓子です🎄

日持ちする

ハードブレッド