今日は炊きたてご飯に混ぜておむすびにしたい！ごはんがすすむレシピです。
お酒のお供にしても健康的な、３ステップの簡単レシピです。

今年は暖冬の影響で大根がお求めやすいですね。
どうせ買うなら、葉っぱのわさわさついたものに！

肌の生まれ変わりに欠かせないβカロテンたっぷりの大根葉は、大根の白い根の部分や、他の葉物野菜より栄養価がめっちゃ高いです。
特に肌のターンオーバーを整えて、乾燥から守りたいときにいただきたい、ベータカロテンとビタミンKが豊富です。
さらにベータカロテンの吸収を高めるために、油で炒めます（８割UP）！

食材のいろは｜大根葉

ベータカロテン：皮膚や粘膜を強くするので美肌や風邪予防に。もちろん抗酸化力抜群なので、老化防止にも。
ビタミンK：毛細血管の血行を促進させシミやクマの改善に効果。
カリウム：むくみ防止、高血圧予防
カルシウム：骨や歯の形成、だるさの改善
鉄分：貧血予防
ビタミンC：シミそばかす改善、肌のハリ感アップ、疲労回復に

〈作り方〉

イ）大根葉を5〜10mm幅に切る
ロ）ごま油で大根葉と鷹の爪をしんなりするまで炒める
ハ）ゴマ、鰹節、いろは醤油を入れ、水分がなくなるまで炒めたら出来上がり

↑出来上がりの図

〈材料〉

大根の葉　200g（1本分）
ごま油　大さじ1
鷹の爪　2本（あれば）
ごま　大さじ２
かつお節　10g
いろは醤油　大さじ1

お子さんが食べるときは、辛くなるので、鷹の爪はなしでもOK。

大根葉は捨てたくないお話

肌の生まれ変わり新陳代謝に欠かせないベータカロテンたっぷりの大根葉は、その他の美肌のための栄養素がたっぷり。
美肌食材 ほうれん草と比べると、
ビタミンCが約5.5倍
鉄分は約1.5倍
カルシウムは約5.3倍。
ビタミンkも若干多いです。

ベータカロテンは、脂溶性のビタミンで、加熱により吸収が高まるので、油で炒めると吸収率が80%まで上がります。
ぜひ、油で炒めていただきたいですね！