東京九段下/神保町にある小さな居酒屋『郷土料理と日本酒のお店 郷酒』
食べること飲むこと大好き！な料理人でもある女将が、季節の食材のストーリーと、こだわりのお酒、旬のおつまみレシ…
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#料理
【365日の魚介レシピ】カツオは炙りたてに限る。
初鰹から戻り鰹まで、一年の半分くらいずーっと楽しめるカツオ。うちの店でもファンが多いので、時期を見て、良さそうな時はいつも仕入れています。特に、夏の終わりからから秋は戻り鰹と言って、脂の乗ったカツオが出回ります！
スーパーでも、魚屋さんでも、カツオを買っておうちで食べる時は、是非、皮付きのサクで買うことをおすすめします！経験上、カツオのたたきを美味しくいただくには、
・生の新鮮なカツオを使う。
結局は好きこそものの上手なれ、だ。〜美味しがりの効果〜
今年も就活の時期が来た。４年生の子は早々と内定が決まり、一安心。３年生の子はインターンが始まるので、何がしたいのか、どういう働き方がしたいのかなど大いに悩んでいる。
そうだよね、迷うよね、わからないよね。
郷酒のアルバイトちゃん達は大学生が多いので、毎年、卒業と共に送り出すことになる。長く続けてくれるのはありがたいけど、毎年恒例のお別れはちょっと寂しい。そして、おかげ様で毎年初心を思い出させて
おにぎりという小宇宙
何しろ、おにぎりが大好きだ。毎朝、おにぎりを食べ、仕込みを始める。
郷酒は、普段、昼は定食屋、夜は居酒屋として営業している。
おにぎりを頬張る幸せはみんな共通でしょう？と思っていたから、おにぎり屋になりたい気持ちもちょっとあった。
夜のメニューには、数種類のおにぎりを用意していて、毎度毎度、張り切って握っている。
私は米農家育ち。だから、パンはおやつだった。しかもたま〜に。とにかく『ままけ
