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【No.162】『金目鯛のカルパッチョ』第二弾作りました。
【No.162】『金目鯛のカルパッチョ』第二弾作りました。 https://youtu.be/a9c7Q2ht-SM?si=agWrCKmoN61ezG7M ⭕金目鯛のマリネ ⦿金目鯛2尾 ⦿マリネ塩適量 ⦿エキス…
カウボーイカレー再現してみた
https://youtu.be/IcclNlJK084?si=KA43ES7-LqUwLpTd 【No.160】 今は、閉店してしまってる『カウボーイカレー』を再現してみた。#カレー#再現#カカオ86%チョコレート …
豚スペアリブと林檎のキャラメリゼブレゼ バルサミコ風味https://youtube.com/shorts/M-xFje2Fx8o?feature=share4
事務所でビーフストロガノフ 食べたいからから作りました
⭕バターライス
玉ねぎのソフリット30g
バター20g
ローリエ1枚
塩
黒こしょう
ブイヨン360cc（無いから水360cc）
米２合
⭕ビーフストロガノフの作り方
フライパンに
バター
にんにく
炒めて
塩、黒こしょう、パプリカパウダー、薄力粉まぶした牛肉炒めて
ブランデー回しかけてアルコール飛ばす。
フォンドボーかグラスドビアンドがあれば入れてブイヨンか水で伸ばしてひと煮立ちさせて別 もっとみる
【No.162】『金目鯛のカルパッチョ』第二弾作りました。
【No.162】『金目鯛のカルパッチョ』第二弾作りました。
https://youtu.be/a9c7Q2ht-SM?si=agWrCKmoN61ezG7M
⭕金目鯛のマリネ
⦿金目鯛2尾
⦿マリネ塩適量
⦿エキストラヴァージンオリーブオイル適量
※金目鯛は、マリネ塩して
エキストラヴァージンオリーブオイルかけて
落としラップして
冷蔵庫で10分〜1時間入れて
皮付きの金目 もっとみる
カウボーイカレー再現してみた
https://youtu.be/IcclNlJK084?si=KA43ES7-LqUwLpTd
【No.160】 今は、閉店してしまってる『カウボーイカレー』を再現してみた。#カレー#再現#カカオ86%チョコレート
⭕カレーソース
⦿すじ肉280g
⦿エキストラヴァージンオリーブオイル適量
⦿にんにく20g
⦿生姜20g
⦿赤ワイン200cc
⦿玉ねぎ300g
⦿カカオ86パーセントチ もっとみる
パンチェッタ仕込み
⭕パンチェッタ
●豚バラ380g
●元禄赤穂塩22.8g（豚バラに対して6%）
●黒胡椒
●乾燥バジル
●ローリエ
●乾燥オレガノ
◇塩漬け期間→2日〜3日
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◇水にさらして塩抜き→1時間以上
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◇水気拭き取って冷蔵庫で乾燥・熟成→7日〜14日で完成かな。
シャンピニオンデュクセルの作り方
【No.149】『シャンピニオンデュクセル』作りました。#マッシュルーム#シャンピニオン#デュクセル
⭕材料
●玉ねぎ330g
●ブラウンマッシュルーム330g（少しエリンギ含む）
●無塩バター34g
●にんにく２〜3片
●粗塩（赤穂塩）適量
●黒胡椒 適量
茹でなくてオーブンで焼く鶏のガランティーヌ作りました。
【No.151】〈茹でなくてオーブンで焼く〉『鶏のガランティーヌ』作りました。#ガランティーヌ#鶏肉料理#鶏肉レシピ
※オーブン予熱１７０℃で５０分焼きました。
♦♦材料♦♦
●鶏もも肉2枚
●塩
●黒胡椒
●薄力粉適量
●豚挽き肉135g
●オールスパイス適量
●全卵１個（多すぎました。1/3〜1/2個でええよ。）
●塩
●黒胡椒
●乾燥セージ適量
●シャンピニオン もっとみる
豚スペアリブと林檎のキャラメリゼブレゼ バルサミコ風味https://youtube.com/shorts/M-xFje2Fx8o?feature=share4
