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夏にオススメの中東のサラダ
タッブーレというパレスチナでは定番のサラダです。
さっぱりして地中海を感じられる一品。
主役はイタリアンパセリですが、日本では代替えしてもいいかも！
公開レシピ◎お庭に葡萄の樹があるならば
お庭に葡萄の木がありますか？
もしあるならば、この一品をお勧めします。パレスチナの家庭料理です。
ワラクイナブ
エルサレムで一緒にお料理しているイズはアメリカ留学の時にどうしても食べたくなって自分で作って初めて気が付いた、作るのに時間がかかるのに食べるのは秒だったって。
お母さん！ありがとう！！
それから色んなお料理に挑戦するようになったって。それくらい現地では人気の定番のお料理です！
こ
公開レシピ◎オリーブ農家が考えたムサッハン
オリーブ農家がオリーブオイルのクオリティを競って出来たと言われるこのお料理
ムサッハン！
もう口の周りあぶらでギトギト。
だけど、止まらないの！
日本でも簡単に作れる即席ムサッハンをご紹介します。
今玉ねぎが旬だからいいかも。
◎材料◎
薄いパン
鶏肉
カルダモン 2つぶ
玉ねぎ 2つ
クミン 小さじ1
オールスパイス 小さじ1
黒胡椒 小さじ 1/2
塩少々
オリーブオイル たっぷり
スマッ
公開レシピ：エルサレムビスケット
夏のエルサレムはナイチンゲールの鳴き声と太陽の光で目が覚めます。
朝は軽くでいいかな？という日は熱い紅茶とビスケット。甘くてスパイシーなこの味は地中海ならでは。
保存が効くようにこうなったのか、ビスケットはとても硬い。本当に硬い。
＊
ある日、遅めの朝ヤッファゲートをくぐり旧市街に入った。右にはタワーオブデイビッド、その先はアルメニアンクォーター。私はまっすぐスークの中に進む。
お土産屋は
公開レシピ◎日本で手に入る食材で作る簡単マンサフ（チキンバージョン）
レバンジャミードも使い切ってしまった。仕入れに行けるのはいつになるのだろうか？なんて嘆いている場合じゃない。
ないならあるもので再現してみようじゃないの！
日本のスーパーマーケットで手に入る材料で作るマンサフ。
マンサフって食べたらその日は仕事にならない、もう何も食べなくていい！
それくらい満足満腹のヘビーフード！
独特のクセのある感じが病みつきになる！
アラブ人だったら嫌いな人はいないはずのス
公開レシピ◎パレスチナとネパールが出会ったホンムス（フムス）
パレスチナが恋しくて・・・嘆いても仕方ない。全世界の人が同じ状況なんですから！
外には出ていません。外に出ないだけで人道支援になるってすごいことです。普段多額の寄付ができない私でも今できる今必要とされている一番の人道支援、家にいること。 #StayHome
私と同じように思う国がある友達がいます。彼女はネパールでピーナツバター工場を作って現地の女性たちの雇用促進に貢献しています！
Sancha
公開レシピ◎心も体も休めましょう！ゴールデンテンプルからゴールデンミルクが届きました
エルサレムからこんな暖かくて温かいレシピが届きました。パレスチナで一緒にフードイベントをしているシェフIzzの自宅はそれこそゴールデンテンプルと言われるエルサレム旧市街のど真ん中。ライオンゲートとヘロデゲートが最寄りです。
何かを食べたから、飲んだからといって、コロナウイルス対策になるわけではないけれど、今は外出を自粛して、無症状でも自分が感染者で外で感染を広めてしまう可能性があると思って行動す
ヨーグルトの可能性無限大かも
ずっとヨーグルトが嫌いだった。ヨーグルトというよりも牛乳が嫌いだったから牛乳から生み出されるもの全般が嫌いだった。
でもね、ヨーグルトって実は無限大の可能性があるってわかった。可能性っていうとこれから開発って感じがするけど、わたしの世界が狭かっただけで美味しい食べ方というか、好みな食べ方を知った、そうパレスチナで。
スープにする方法（前回レシピ公開済み）
そして次がもっとお手軽！
パンに合
マクルーバ、その歴史と十字軍の戦い
パレスチナを旅してマクルーバを見かけないことは絶対にない！と言っても過言ではないだろう。
パレスチナ料理屋さん、アラブ・中東料理屋さんでも必ずメニューにはあるマクルーバ。それは単なる炊き込みご飯ではなかった。
マクルーバというのはアラビア語でひっくり返す(up side down)の意味だ。文字どうり、鍋で調理しその鍋をお皿にひっくり返したものを給仕する。これ以外にも中東の料理は素材や調理方法が
malfour パレスチナのロールキャベツ
パレスチナのロールキャベツmalfourはスパイスの風味とガーリックが効いた食べ応えがあるお料理です！
スパイスのコンビネーションをお楽しみください。
・キャベツを茹でて巻きやすくしておきます。
・中のフィリングの具材はお米です。大きめのボウルにお米とラムひき肉（veganの場合はレンズ豆をオススメしますよ）を入れてオリーブオイルを垂らし軽くこねる。塩と黒胡椒、そしてシナモンを混ぜて味をなじ