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#つくるのはたのしい
人の心に残るのは結局、普段の何気ないごはんなのかもしれない。
友達にもらった梅で梅干し(土用干ししてないから梅漬け)漬けたのだけど、おばあちゃんの作ってたみたいな、しょっぱすっぱくはならなかった。
塩分20%でやったけど、意外と食べやすい。
寝かすとさらにまろやかになるというから、もしかしたらさらにマイルドになるかもしれない。いただいた梅の熟し方や特性もあると思うのだけど、なんだかフルーティでジューシー。
一昨年、別の友達にいただいた梅はアクが強くて、
【365日の魚介レシピ】出汁の深みをしみじみと〜潮煮〜
連日暑いですね。こんな時はさっぱり、あっさりしたものが恋しくなります。魚介料理だったら、お刺身、アジたたき、イワシのなめろう、カツオたたきや手ごね寿司、貝やタコやイカの酢の物、小アジの南蛮漬けかヌタ、エスカベッシュ、シーフードマリネ、小エビのカクテル、タコのジェノベーゼ、セビーチェなんかがたべたい。
SNSを見ていると皆さんとにかく美味しそうなご飯やおつまみを作っていらっしゃって、すごい！！プ
【365日の魚介レシピ】間違いない〜お刺身の海苔和え〜
同じテロワール？いや、土壌じゃないからメロワールか。同じ海のものを和えたなら尚美味しいかもしれない。有明産とか、伊勢志摩産とか。
海のもの×お刺身は間違いないおいしさ。お刺身に醤油をさっと絡めて、海苔の佃煮であえるだけ。大人の隠し味にわさびも柚子胡椒もあいます。まさに秒でできるおかずで酒のアテ。
湿気ってしまった焼き海苔も、お味噌汁用に買った岩海苔も、微妙に残った青のりも、醤油1:酒1:みりん
しなやかに真っ直ぐに〜筍の話〜
少し面倒くさいですが、煮ておくと色々使えて便利な、筍の下処理と料理レシピご紹介します。普段のごはん作りに慣れてきたら、ちょっとこだわって、旬の食材を使い、丁寧に作って、味わってみませんか？
市場やスーパーに国産のたけのこが出回り始めました。他にも山菜や春キャベツ、新玉ねぎなど春野菜が元気いっぱいな季節になりましたね。春野菜や山菜は色が優しくて、香りが良くて、甘みやほろ苦さが面白い味のものばかり。
いつの間にか高級品になってしまった魚たち〜おまけレシピはサンマ〜
写真はある日のランチ定食。銀ダラの照り焼き鬼おろしと春菊のおひたしを添えて。ご飯が進むように、自家製の照り焼きダレで丁寧に焼く。
銀だらはスーパーで西京漬なんかになっているのをみると、小さいの一切れ680円とか良いやつだと1000円とかして目玉飛び出ちゃう。
いつのまにかどんどん値段の上がる魚たち。
でも、決してぼったくりとか、漁師さんがめっちゃ稼いでるわけではなく、漁獲量の大幅な減少とか貝
石巻・女川旅 想い出レシピ
涼しくなって、ずいぶん動きやすくなってきたので、気をつけつつ、宮城石巻・女川に行ってきました。
女川は2年ぶり３回目の訪問。だいぶ復興工事も進み、駅前が整備されて海の近くまで行けるようになっていました。震災遺構の横倒しになった交番はそのままに、周りが整備されて中まで見やすく、震災からの女川の歩みが見えます。
女川といえば、さんまパンとホヤ玉子。どちらも独特な食べ物です。鮮魚店ではさんまやホヤや
【酒肴レシピ】するめいかの肝バター焼き&ホヤアヒージョ
ある日のメニューより。ワタまで立派なするめいかを入手したので、胴体はお刺身、塩辛にして、ゲソとエンペラは肝バター焼きに仕立てました。
☆するめいか肝バター焼きの作り方☆①するめいかの肝は周りについている内臓などをとり、薄皮のみにして、塩をまぶして半日から一晩置く。炒めるまえに、さっと酒で洗う。
②するめいかのエンペラとゲソは食べやすく細切りにする。ニンニクのみじん切り、長ネギは笹打ち切り、大葉
おにぎりという小宇宙
何しろ、おにぎりが大好きだ。毎朝、おにぎりを食べ、仕込みを始める。
郷酒は、普段、昼は定食屋、夜は居酒屋として営業している。
おにぎりを頬張る幸せはみんな共通でしょう？と思っていたから、おにぎり屋になりたい気持ちもちょっとあった。
夜のメニューには、数種類のおにぎりを用意していて、毎度毎度、張り切って握っている。
私は米農家育ち。だから、パンはおやつだった。しかもたま〜に。とにかく『ままけ