記事一覧
直焚きでつくる あさりの佃煮
これは「いかなごの直焚き」という方法で作るレシピです。脂がきつく、すぐに腐ってしまうような足の速い魚や海鮮を食べるときに使われるやりかたで、神戸では家それぞれに配合があり、作り方があります。それももう廃れてしまいそう。あさりは普通に佃煮にしてもおいしいのですが、技術の伝承という意味で直焚きしました。
＜材料＞ できあがり80gぐらい
あさりむきみ 100g
しょうゆ 52g
さとう 55g
しょ
キッズキッチンレター3月号
2月のテーマは卵でした。
卵で思いつくのは、鶏の卵でしょう。日本で流通している「卵」は9割以上が鶏の卵です。そのほかスーパーマーケットでうずらの卵が手に入るぐらいでしょうか。ダチョウ、ガチョウ、アヒルの卵も手に入りますが、珍味になってきましたね。うずらも育てる方が減っているので、幻の卵となりそうです。
ここ数年、鳥インフルエンザのため値上がりが続いていました。去年年間プログラムを公開した時「もし手
りんごのほったらかし
レシピ考案の故・坂本広子曰く、「混ぜてほったらかしたらできるから、ほったら菓子やねん」だそうです。アメリカンケーキが基本になっています。
【りんごのほったら菓子】
＜材料＞（10×19×3.5ｃｍパウンドアルミ型/１個分/1人分）
りんご １／２個（９０ｇ）
卵 １個
砂糖 ５０ｇ
サラダ油 ５０ｍＬ
◎米粉 ５０ｇ
◎ＢＰ 小さじ１/２
粉砂糖 適宜
＜作り方＞
① りんごは皮を