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高橋 優介＠越後妻有の料理人タカハシ
2021年9月6日 22:41
「一休よ、掃除の目的とはなんじゃ？」「はい、和尚様。それは汚れたところをきれいにすること、あるいは汚れないように未然に防ぐことではないでしょうか？」「ちなみにWikipediaによると掃除（そうじ）とは、掃いたり拭いたりすることによってゴミやシミなどの汚れを取りのぞくこと清掃とも書かれております。」うむ。正解じゃ。…じゃがしかし！＊そう、掃除の目的は確かに汚れたところを
2021年9月6日 00:12
めっちゃチープなタイトルｗそんなことは自分でもわかっている。でもこの「ありがとう」という言葉に尽きるのではなかろうか？強かった、とにかく強かった。ニュース速報が出るたびに日本人選手のメダル獲得の知らせが目に飛び込んでくる。それくらい強かった。 うちの母は視力が恐ろしく低く、おまけに老眼でもあるので今回のパラリンピックで選手たちには相当な勇気をもらったようだ。「私ももう20年
2021年6月21日 20:37
あなたには悩みがありますか？「別に悩みなんかないよ」という方はどうぞお帰りください。それじゃあ話が進みませんので(笑)さて久しぶりの投稿となった今回のテーマは「自分の悩みや弱点との向き合い方」についてです。悩みや弱点って誰にでもひとつくらいはありますよね。「できることなら克服したい」とか、「わかっていてもなかなか直らない」などなど。10人いれば10通りのものが存在するでしょう。
2021年4月8日 23:17
今日はなーんにも思い通りにできず、こうも人生はアンコントローラブルなものかと痛切に感じた1日となった。昨日の夜更かしが昼にドッと来て、頭はボーッとするしいつまでも居座る眠気に徐々にイライラも募る。やることなすことみんな手付かずに終わった。睡眠は本当に大事だ。朝が早い上に夜が長い仕事をしているので、とにかく時間の許す限り寝なくてはと常日頃思ってはいる。でも仕事が終わってゆっくり風呂に入る
2021年4月6日 23:29
今朝仕入れに向かう車中でキンコン西野さんのVoicyを聴いていると、ふと自分にも思い当たるものがあるなと思いました。ざっくり言うと、「意志に委ねた努力は続かないが、仕組みに委ねた努力は続けられる。」みたいなお話しでした。大変興味深いお話しで、達成できるかできないかにおいて難易度はあまり関係がないというのもなかなか目からウロコ。自分自身を振り返ってみると、僕は小学校2年から高校卒業までず
2021年4月4日 23:21
我が町には女性シェフのお店が2軒ある。(自分調べ)日頃からどちらのシェフとも仲良くさせてもらいて、しょっちゅうアドバイスをいただいている。女性というのは本当に素晴らしいと思う。お二人とも聞けば惜しげもなく答えを教えてくれるのだから。この二人は特別人一倍気前が良いのだが、女性は全般的にノウハウを隠したり秘密にしたりするような性格じゃない気がする。聞けばなんでも教えてくれるのが女性なの
2021年4月1日 23:08
今日も朝から気温は上がり春の陽気に包まれていた。春はいい。暑がりで汗っかきの僕にとって一年で一番過ごしやすい季節だ。「ラーメンを食べても汗が出ない」これが汗っかきにとってベストな気候である。なんせ汗をダラダラとかきかながらではラーメンに集中できない。それくらいラーメンは一心不乱に食べたいものなのだ。休みの日の今日、11時の開店と同時にラーメン屋に入り、大盛りがサービスにも関わらずわ
2021年3月31日 23:57
今日は新潟もよく晴れた。もうふきのとうもチラホラと顔を出し始め、いよいよ遅れてきた春がやってきた。そんな春の折、今日は実家の雪囲いを外してきた。雪囲いとは冬支度の際に窓に張り巡らされる木の板のことだ。我が町では二階まで雪が積もるため、一階の窓が雪の圧で割れないように冬の間は板で窓を塞ぐのである。僕の小さい頃は家の前の道路がまだ整備されていなかった。そのため雪が多い年は玄関が雪に埋ま
2021年3月30日 22:49
うちのばあちゃんはどうやらボケ始めているらしい。認知症がすでに進行しており、医者の話では施設に入るレベルなんだとか。何を食べたのかも覚えていない、人の名前が出てこない、今日が何年の何月何日かもわからない。だからもう火は危なくて使わせられない、もう少しすれば散歩に出たきり戻って来れなくなる。医者は施設の予約を始めろと言ったそうだ。でもちょっと待ってよと。確かにうちのばあちゃんはも
2021年3月29日 23:09
昔から涙もろかった僕なので最近は歳のせいかなおさらそれに拍車がかかり、そこらへんの子役になら負けないくらいすぐ泣いてしまう(笑)他人からすればおっさんの涙は見ていて決して気持ちのいいものではないだろうから、泣く時はもっぱらひとりでヘッドホンをして部屋で泣く。別に「よっしゃ！今日は泣くぞーッ！」なんて思って泣くことはないが、ふとしたきっかけで涙がこぼれ、そのまま泣きモードに入るのだ。多分
2021年3月16日 00:48
雪深い新潟にもやっと「遅い春の訪れが」やってきました。屋根から雪解けの水が雨どいを伝い、タラタラと流れるのを見ると「あぁ、もう春だなぁ」と実感します。と言っても町にはまだまだ雪がたくさん積もっていますけどね。それでももうこの季節になると、どんなに寒い日でも雪になることはなくなりました。いや〜、ほんとありがたい。市場でも話していますが、この時期は地面が乾いているだけでなんだかウキ
2021年2月16日 21:35
毎日お仕事お疲れ様です。今日は嫌なことありましたか？仕事してると気の合わない人とも関わらなくちゃいけなくて大変ですよね。ほんと自営業やってるとその点気楽なもんだなーって思います。嫌なやつは店に入れなきゃ言い訳ですからね(笑)嫌なやつって言い方は良くないか。まぁ、簡単に言えば他のお客さんに迷惑をかけるような人とか、うちのやり方が気に入らない人とかになりますかね。ありがたい
2021年2月13日 22:59
お疲れ様です。今日も新潟はよく晴れました。日中はぽかぽかと気持ちよく、春のような陽気の一日となりました。その陽気にさらに拍車をかけるように今日は朝からとても嬉しいことがありました。＊いつものように市場へ仕入れに向かい、魚や野菜を選んでいると、仲のいい先輩料理人の方から声をかけられました。「お前文章書いてるんだな。すごいな。いい文章書くなー！」とお褒めの言葉をいただきました。
2021年2月12日 23:55
お疲れ様です。自分の文章を読み返すと、ここ最近は話が長いなーって思います(笑)「要点をまとめてもっとわかりやすく言えよ」って自分につっこんでしまいました。なかなかすぐには思うような文章は書けませんね…ですので今日は手短に。さっそく結論から言いますと、意地と責任感が合わさるとやりがいが生まれるなって思ったんですよね。＊実は今日は昨日に引き続き僕の人生観について触れてみよう
