佐保秀郁（Ｎiru）
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32歳の料理人が東京で自分の店を開くまでの日記
佐保秀郁（Ｎiru）
- 7本
2020年までに自分のお店を開こうと思います。 物件探しのこと、料理のこと、お金のこと、仕入れのこと、公的手続きのことなどを書いていきます。
記事一覧
3年4ヶ月、高橋幸宏の曲しかお店で流していない店主が選ぶテーマ別5選
以前、アマゾンかなにかのレビューで、「高橋幸宏はテクノ、ラブソング、カバーの3つに分類される」というコメントを見まして、なるほど！と思い、その3つのジャンルごとにオススメの曲を5曲ずつまとめました。ついでにコラボも。
様々なジャンル全てで最高な曲だらけのアーティスト、ぼくは幸宏さんしか知りません！！
テクノ1、ARE YOU RECEIVING ME?
「薔薇色明日」から。
爆音で聴くとたまら
アボカドと揚げ出し豆腐だけで絶品おつまみ!
こんにちはNiruの佐保です!
まだまだ長い家時間。少しでも自宅の食事が楽しくなるように簡単レシピをご紹介します!
今日紹介するレシピは「揚げ出し豆腐のアボカドソース」です。
[材料]
・タレが付属されてる揚げ出し豆腐（100円ローソンにありました。たぶんスーパーにはあるはず。）
・付属のたれ
・アボカド
・塩
△ごま
△ネギ
△刻みのり
［作り方］
1、揚げ出し豆腐をレンジで温める。（Ni
料理人が何度でも行きたいと思ったお店 5選 【2020年下半期】
去年もたくさんの素敵なお店で食事ができました!
料理人の僕が何度でも行きたいと思ったお店を5軒紹介させていただきます!
（敬称略、順不同。ランキング形式ではありません）
・ビストロペリメニ（神泉）渋谷の東急百貨店本店近くにある、ペリメニ（ロシアの水餃子）がオススメのビストロ。
看板メニューのペリメニは皮がモチモチで塩加減もちょうどよく、ワインとも相性抜群です!
メインで頂いたロールキャベツも緑の
1年3ヶ月で高橋幸宏を2000時間聴いたぼくがオススメする、高橋幸宏好きなら好きなはずのアーティスト！
自然派ワインと煮込み料理のお店「Niru」をオープンして１年3ヶ月が経ちました。18:00から22:30までの4.5時間の営業中、Niruでは僕の大好きな高橋幸宏の音楽をBGMとして流しています。
25日営業として25日×4.5時間×15ヶ月≒1700時間！！仕込み中や休みの日も聴いているので、この1年3ヶ月で2000時間は聴いたことになります。そんな僕がオススメする、「高橋幸宏が好きならこのア
トマトと卵だけで作れる絶品レシピ
料理家の脇雅世さんが発起人で始まった料理リレーがインスタを中心に盛り上がっています。
ぼくもインスタで参加させて頂きました。コンビニで買える食材だけで、自炊が楽しくなるレシピだと思うので、noteにも。
今回の記事は「トマトと卵の炒め」の作り方です。
材料
・トマト（大）1個
・卵 3個
・塩
・サラダ油
作り方
1、トマトの皮を湯剥きし、8等分にカットする。
トマトの頭に十字に切り込みを
Niruのウフマヨレシピ公開します!
コロナ騒動で自宅にいる時間が長くなった方も多いと思います。
外食が減った分、家での食事が増えたのではないでしょうか。
今回のnoteは、オープンから大人気の「ウフマヨ トリュフ風味」レシピを公開します。ぜひ家飲みの1品にNiruのウフマヨを加えてください!(^^)
材料・半熟卵
・トリュフオイル
・生胡椒
・自家製マヨネーズ (作りやすい分量)
※卵黄 3ケ
※塩 5g
※キビ砂糖
趣味も仕事も料理の僕がオススメする、食関連の本たち
今回は料理人のぼくがオススメする、料理に関する本を紹介します。料理が好きな方、料理にまつわる物語が好きな方。ぜひ参考にして下さい(^^)
エッセイ
■料理に「究極」なし 辻静雄
単純に美味しいだけでは料理は完成しない。いかに気持ちよく楽しく食べてもらうかが大事だということを教えてくれる良書。
また、食べる側（客側）としての振舞いやお店との付き合い方も書いてあります。
■バーのマスターはおか