Jiumei 国際薬膳講師
西と東の旨いものを食べて暮らす、薬膳講師ジウメイの日記です。
六月の上海旅行の為にそろそろ観光ビザの申請をしないといけないので、大井町のカメラのキタムラに証明写真を撮りに行く。中国ビザ申請用の写真は規定が細かく決まっていて…
ロンドン、パリ、ソウル、京都と移動し続けた１ヶ月半が終わり、久々に東京で日々を過ごしている。昼前に山手線に乗って大塚駅で降り「マンション台北」で滷豬腳と油葱飯を…
二週間のロンドン・パリ旅行を終えて東京に戻ったのも束の間、数日後今度はソウル入り。最初の五日間はいつもと同様一人で毎日朝昼晩と美味しいものを食べ歩いたり、行って…
早朝羽田に向かい、第二ターミナルの国際線乗り場から久々のロンドン便に搭乗。ロシアとウクライナの戦争が続く中で飛行時間は十五時間に延長され、ただでさえ長いフライト…
午前八時。起きてキッチンに立った途端、スクランブルエッグの延長みたいないつもの適当なオムレツではなく端正なプレーンオムレツが食べたくなり、普段使っている卵焼き用…
一昨日から台北入り。先週の時点ですでに25度くらいになっていたので、多少気温が下がっても知れてるだろうと薄いジャンパーで来てみたら、思っていた以上の肌寒さ。結局中…
冷凍庫の作り置きスープのストックが切れたので、昨日買ってきた材料で朝食後にユッケジャンスープを作る。今回は牛ではなく豚スペアリブを使ったバージョン。スペアリブを…
朝食後、先日ソウルから買って帰った雑魚で作り置きのおかずを作る。フライパンに雑魚を山盛り入れて空炒りし、包丁で適当に砕いたアーモンド、カシューナッツ、マカダミア…
数日前に韓国・ソウル入り。今は旧正月直前。マイナスの寒さを予想してフル装備でやって来たにも関わらず、毎日拍子抜けするほどマイルドな天気だ。それでも夕方を過ぎると…
昨日の夕方京都から東京に移動し、今朝は夫の朝食を作ってから、すっぽんの粉と黒酢を入れた納豆と昨日寝る前に茹でておいた卵を食べ、久々に夫が淹れてくれた珈琲を飲む。…
朝起きると結構お腹が空いていて、キンパが食べたくなったので早速冷凍の黒米ご飯をレンジで温める。フライパンでオリゴ糖入りの炒り卵を作り、温まったご飯にレモン汁、塩…
朝起きて、昨日の夜にオーブンで焼いておいた鳴門金時を冷蔵庫から取り出しレンジで少し温め、有塩バターを添えて簡単な朝食。来月前半に元々ソウルに行く予定が入っていた…
珍しく朝から外出する夫が玄関のドアを閉める音で八時前に目が覚め、顔を洗ってからキッチンでボウルに卵二つ割り入れ、たっぷりの黒胡麻ペーストとオリゴ糖を加えて適当に…
今日は一年に一度受けている婦人科ドックの日。朝から何も食べずに銀座のクリニックに行き、更衣室で着替えてから血圧を測り、まずはマンモグラフィー、そして超音波エコー…
午前十時、月に一度通っている市ヶ谷の漢方薬局に薬を処方してもらいに行く。先生とのカウンセリングで脈を診てもらうと、今の私の体は心と肝の連携が若干うまくいっていな…
大山 久美子 Jiumei（ジウメイ） NPO法人 全日本薬膳食医情報協会 ANY 理事 国際薬膳講師（国際薬膳専業資格評審認定委員会認定） 株式会社ガレット 代表取締役 慶應…
2024年5月9日 18:57
六月の上海旅行の為にそろそろ観光ビザの申請をしないといけないので、大井町のカメラのキタムラに証明写真を撮りに行く。中国ビザ申請用の写真は規定が細かく決まっていてとにかく厳しいらしいので、今回は素直にプロに頼むことにした。夫と二人で午前中に店に行くと、店員さんからすぐさま「その白っぽい服じゃダメですね」ダメ出しをいただく。背景が白厳守なので、着る服は白ではいけないらしい。ちゃんと読んでこなかった我々
2024年5月1日 21:06
ロンドン、パリ、ソウル、京都と移動し続けた１ヶ月半が終わり、久々に東京で日々を過ごしている。昼前に山手線に乗って大塚駅で降り「マンション台北」で滷豬腳と油葱飯を食べる。体を潤すとろっとろの豚足を箸で持ち上げて口に運びながら、先日恵比寿で開いた初心者向けの薬膳セミナーのことを少し振り返る。連休中にも関わらずわざわざ足を運んでくれたお客さんに、少しでも薬膳の本質のようなものが伝わればと思いながら喋った
2024年4月12日 22:56
二週間のロンドン・パリ旅行を終えて東京に戻ったのも束の間、数日後今度はソウル入り。最初の五日間はいつもと同様一人で毎日朝昼晩と美味しいものを食べ歩いたり、行ってみたかった韓国の有名なメイクアップショップでメイクをしてもらったりして過ごす。韓国のアイドルやタレントの方々はテレビ局での収録の際に、局ではなく事前にそういうショップで仕上げてもらってから現場入りするので、早朝からメイクさんたちは大忙しとの
2024年3月19日 07:02
早朝羽田に向かい、第二ターミナルの国際線乗り場から久々のロンドン便に搭乗。ロシアとウクライナの戦争が続く中で飛行時間は十五時間に延長され、ただでさえ長いフライトが、子供の頃の学校の授業のように永遠に長く感じる。午前の便に乗ったこともあって結局眠れず、着陸の三時間前にようやくうとうとしてきたと思ったらＣＡのお姉さんに「おはようございます！」と起こされる。運ばれて来た着陸前の機内食を前に重い瞼をなんと
2024年3月10日 11:39
午前八時。起きてキッチンに立った途端、スクランブルエッグの延長みたいないつもの適当なオムレツではなく端正なプレーンオムレツが食べたくなり、普段使っている卵焼き用の四角いフライパンの代わりに丸い方を取り出して火にかける。私のオムレツに欠かせない黒胡麻パウダーは今回は加えず、卵三個に「酵研」の酵母原液を加えてよく解いて準備。多めの有塩バターを温まったフライパンに入れたら卵液をジュワッと入れ、グシュグシ
2024年3月2日 16:50
一昨日から台北入り。先週の時点ですでに25度くらいになっていたので、多少気温が下がっても知れてるだろうと薄いジャンパーで来てみたら、思っていた以上の肌寒さ。結局中山駅前のユニクロでヒートテックのロングTシャツを買ってしまった。たった一時間だけど時差があるからかいつもより早く目が覚め、今朝は七時に起きてホテルの近所の「包仔之店」で黒胡麻入りの包子と肉まんを買い、公園のベンチに座って太極拳をするおじさ
2024年2月23日 14:13
冷凍庫の作り置きスープのストックが切れたので、昨日買ってきた材料で朝食後にユッケジャンスープを作る。今回は牛ではなく豚スペアリブを使ったバージョン。スペアリブを柔らかく茹でる間、昨夜寝る前に重曹入りの水に漬けておいたワラビ、白菜、もやし、ニラをそれぞれ茹でて水気をよく切っておく。スペアリブが柔らかくなったらお湯から上げて肉をほぐし、野菜と一緒にボウルに入れて、小麦粉、コチュジャン、ニンニクのみじん
2024年2月18日 09:56
朝食後、先日ソウルから買って帰った雑魚で作り置きのおかずを作る。フライパンに雑魚を山盛り入れて空炒りし、包丁で適当に砕いたアーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ、胡桃、醤油、オリゴ糖、味醂、おろしニンニクを加えて水気が飛ぶまで炒めたら出来上がり。日本の佃煮は私にはちょっと濃すぎるので、韓国の炒め物が丁度良い感じ。この一週間毎日餅米入りのご飯やお餅を食べていたからか、体重計に乗ったら1kg増え
2024年2月10日 14:02
数日前に韓国・ソウル入り。今は旧正月直前。マイナスの寒さを予想してフル装備でやって来たにも関わらず、毎日拍子抜けするほどマイルドな天気だ。それでも夕方を過ぎると冷え込んでは来るので、なるべく補腎＆補陽するメニューを中心に食べ歩いてはいる。今日は午前十時過ぎに二村駅近くにあるお粥専門店「한뿌리죽」本店に入り、補腎と潤燥に良い黒胡麻のお粥をブランチとして注文。ここは店内で精米したてのお米や厳選した素材
2024年2月1日 08:57
昨日の夕方京都から東京に移動し、今朝は夫の朝食を作ってから、すっぽんの粉と黒酢を入れた納豆と昨日寝る前に茹でておいた卵を食べ、久々に夫が淹れてくれた珈琲を飲む。着替えてから再度キッチンに立ち、私が居ない間に夫が買ってそのままにしてある野菜室のじゃがいも、玉ねぎ、人参と、冷凍庫にある豚スペアリブを使って昼食作り。まずはバターを鍋に溶かし、同量の中力粉を振るってから加えてよく混ぜ、メースを少々浮かべた
2024年1月28日 20:50
朝起きると結構お腹が空いていて、キンパが食べたくなったので早速冷凍の黒米ご飯をレンジで温める。フライパンでオリゴ糖入りの炒り卵を作り、温まったご飯にレモン汁、塩、胡麻油を加えて軽く混ぜ、巻き簀に海苔を置いてご飯を薄く広げ、作り置きの人参ナムルと牛蒡の金平、猪の肉味噌、炒り卵を乗せてくるりと巻いたらキンパの出来上がり。黒米ご飯にレモンを混ぜるとご飯が桜色に色付くし、気を巡らせてくれる柑橘の香りがご飯
2024年1月25日 14:02
朝起きて、昨日の夜にオーブンで焼いておいた鳴門金時を冷蔵庫から取り出しレンジで少し温め、有塩バターを添えて簡単な朝食。来月前半に元々ソウルに行く予定が入っていたところ、急遽後半に台北にも行くことになり、ホテルやレンタルwifiの手配、あとはこの五年くらい行っていなかった台北の最新事情を色々と調べたりするうちに、気付けばもう正午前。洗濯物を干してから、お昼を食べに一旦家を出る。電車で清水五条駅ま
2024年1月21日 10:33
珍しく朝から外出する夫が玄関のドアを閉める音で八時前に目が覚め、顔を洗ってからキッチンでボウルに卵二つ割り入れ、たっぷりの黒胡麻ペーストとオリゴ糖を加えて適当に混ぜ、真っ黒なオムレツを焼く。とりあえず軽く空腹を満たした後、手早く身支度をして京都の家の鍵をリュックに放り込み、家を出て品川駅へ。港南口の方のCITY BAKERYで米粉とヨーグルトのマフィンとホットのカフェラテを買い、京都に向かう新幹線
2024年1月15日 09:58
今日は一年に一度受けている婦人科ドックの日。朝から何も食べずに銀座のクリニックに行き、更衣室で着替えてから血圧を測り、まずはマンモグラフィー、そして超音波エコー、子宮頸がん検査、尿検査、血液検査、身体測定と次々に項目をこなしていく。産婦人科に通い始めてもう２０年以上になるけど、産婦人科には他の科の病院とは違う一種独特の雰囲気があるように思う。妊婦さんが検診に来る横に、藁をもすがる思いでやって来た不
2024年1月12日 09:49
午前十時、月に一度通っている市ヶ谷の漢方薬局に薬を処方してもらいに行く。先生とのカウンセリングで脈を診てもらうと、今の私の体は心と肝の連携が若干うまくいっていない状態とのこと。ここ最近気を巡らせてくれる食材を欲していたのは、恐らくそのせいだったのだろう。毎月ここに来て先生と話すと、今自分が本当は何を考えているのかが分かって面白い。自分の体について質問をいくつもされる中で、自分の答え方、瞬間的な反応
2024年1月9日 14:18
大山 久美子 Jiumei（ジウメイ）NPO法人 全日本薬膳食医情報協会 ANY 理事国際薬膳講師（国際薬膳専業資格評審認定委員会認定）株式会社ガレット 代表取締役慶應義塾大学法学部政治学科卒業北海道出身自身が４０代に入ったのをきっかけに、若い頃から個人的に学び実践していた薬膳を仕事とすることにしました。現在は東京と京都の国内２ヶ所を拠点に「長い歴史と確かな実績を持つ
