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【銀座七丁目】9月オープンの「YATSUDOKI(ヤツドキ)」/気になる店に行ってみた
9月半ばにオープンした、シャトレーゼの新ブランド「YATSUDOKI(ヤツドキ)」さん。 リリース記事を見て以来、行く機会を伺ってました。 https://twitter.com/aso0035/statu…
飲食から介護業界へ異業種転職。「一度料理の仕事をしたら抜け出せない」は本当か #飲食を辞めた人
「フランスで修業し、帰国後はホテルでフレンチのシェフをやっていた友人がいます。『お客様のための料理が作れない。利益優先なのが嫌になった』って、今は介護職に就いているんですが、お話聞いてみますか?」
「飲食を辞めた人」にお話を聞いてみたい、とツイートした私に連絡をくれた知人がいました。
どんなことが嫌になったのだろう。料理の世界に戻りたいと思うことはないのだろうか。料理が好きで飲食へ入ったのに、
SNSからリアルにつながろう! #被災地農家応援レシピを作る会 第一回イベントレポート
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台風や集中豪雨で被災した農家の作物を積極的に購入し、作って食べることで応援しよう!
フランス在住の神谷シェフの発信から始まった#被災地農家応援レシピ 。パティシエ、料理研究家などが自身の大切なレシピをSNS上に公開し、それを見た人たちが実際に作って食べて、写真を撮って投稿する。誰でも気軽に参加できるこの支援は海外にも広がり、より分かりやすいハッシュタグ#cookforjapanが誕生し
【銀座七丁目】9月オープンの「YATSUDOKI(ヤツドキ)」/気になる店に行ってみた
9月半ばにオープンした、シャトレーゼの新ブランド「YATSUDOKI(ヤツドキ)」さん。
リリース記事を見て以来、行く機会を伺ってました。
https://twitter.com/aso0035/status/1174480756241924096?s=19
銀座七丁目、中央市場通り沿いにあるお店。
八ヶ岳の牛乳や卵を使ったシュークリームやプリン、注文してから作る国産和栗の生モンブランがイチ推
"むしる"という名の『プルドポーク』。BBQの次世代ブームになるかも
「さあどうぞ、近くで見てください」。
巨体を揺らし、オーナーが持ってきたのは真っ黒な塊だった。
正直、さすがに焼きすぎではと思ったが、これくらいがちょうど良いらしい。むしろ「この焦げ目が香ばしいし、味が濃くて後をひく。僕はこの部分が一番好きなんです」。
1つ2㎏はある肉塊に「ベアクロウ」と呼ばれる専用フォークを突き刺す。
左右に一気に引きちぎると、ほろほろとやわらかそうな肉が見えてきた。
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