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#悩める新入社員へ 特に飲食店の新入社員の最初の悩みNo.1「年上アルバイトの対応」について #芋焼酎ソムリエの雑談
#悩める新入社員へ 特に飲食店の新社員の最初の悩みNo.1の「年上アルバイトの対応」について #芋焼酎ソムリエの雑談 私は、私の直属のアルバイトとして130人抱えてたこと…
飛行機に乗って行くべき！鹿児島に日本で一番のお店があります！鹿児島で絶対に教えたくないお店#1 #鹿児島の飲食事情#1
絶対に教えたくないお店を教えます！
鹿児島に観光に来たなら絶対に行くべき！
私は、銀座、六本木、新宿、横浜など飲食店で働き
飲食事情は熟知しているつもりです。
日本全国旅したことがあり
それなりに食べ歩いてきました。
これは、私が美味しいと思ったお店ではなく
ジャンルや素材、
店主の思い
ミシュランの星付きシェフ達が評価しているお店です。
でもね。
鹿児島の人は、ほとんど知らない。
とんかつ屋の店主であり芋焼酎ソムリエがマッチャンソースを解説します。結論美味い！
話題のマッチャンソースを入荷しました！
これマジで美味い！黒豚とんかつにも相性◎
初回製造分が４日で完売するという大変な反響があった商品「２０２３年の爆売れヒットセレクション」に選ばれるも諸事情により宣伝が出来ない状態に・・・
それをクラウドファンディンクで支援して入荷しました！
マッチャンソースはケッチャプやマヨネーズに継ぐ第3のソースを作るというコンセプトで開発されたようですが、第４には〇
【AJBALL】焼酎ソムリエであり銀座のBARの元店長が教える【焼酎ハイボール】の作り方！#芋焼酎ソムリエ
世界一早くAJBALLの作り方を紹介します！
私、焼酎ソムリエ(焼酎利き酒師)の資格はありますが、
他にもひとつ実績として
東京は銀座でBARの店長をしておりました。
なので、ビール・ハイボール・カクテルなども得意なんです！
#とんかつ屋の店主が ？？
そんな私が鹿児島レブナイズのスーパースター
#23AJ (アンソニー・ゲインズ・ジュニア)プロデュースの
【AJボール】(焼酎ハイボー
#悩める新入社員へ 特に飲食店の新入社員の最初の悩みNo.1「年上アルバイトの対応」について #芋焼酎ソムリエの雑談
#悩める新入社員へ 特に飲食店の新社員の最初の悩みNo.1の「年上アルバイトの対応」について #芋焼酎ソムリエの雑談
私は、私の直属のアルバイトとして130人抱えてたことがあります。
社員の直属部下は6人(キッチン社員やキッチンバイトをなど除く)
ビル一等で展開する会社でしたのでビルにはアルバイトは200人、
私より役職が低い社員は15人位の飲食店サラリーマン時代がありました
そんな、私の会社
【上京するZ世代へ】あなたは親に、祖父母にあと何回会えますか？就職先の人とは年に何回会いますか？芋焼酎ソムリエの雑談#7
上京するZ世代へ、あなたは親に、祖父母にあと何回会えますか？
私は、上京してから、
正確には、京ではく横浜だったんですけど、
2年に一度くらいしか帰省してなかった。
東京が、大学が、楽しすぎた
実家で暮らすのが苦痛すぎて
親に束縛されないのが楽しすぎた
大好きな
ばあちゃんとは上京後に何回会えたのだろう
さて、仲良し親子のZ世代へ
一年に一度帰省したとて
あと、何回、親に会えますか？
カスハラ)本当のクレーマーと、ちょっと怒ってクレームしてきた人との違い。頑張ろう飲食店#1 芋焼酎ソムリエの雑談#6
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まず私のクレーム対応人生を簡単に紹介させてください。
大手飲食店で働いていると新入社員が「クレーマーが来ました」と
上司に報告する
そうすると新入社員は
ほとんどのクレームを入れてくる人は
クレーマーではない
お前がお客様をクレーマー化させているのだ
と叱られる
飲食店は弱い立場だから
黒豚の真実#1 「今日はいいマグロが入ったよ！」が成り立って「いい黒豚が入ったよ」が成り立たないのか？時価の肉があってもいいじゃん！
答えから言います。
「いい『かごしま黒豚』が入ったよ！」
は
全く持って成り立ちます！！
↑#日本語があってるのかは不明
大量生産された豚は
同じ大きさ同じ見た目と鮮度なモノが納品されます。
黒豚>鹿児島県産黒豚>かごしま黒豚
の順で頭数が少なくなります。
鹿児島県黒豚生産者協議会が認める
鹿児島県が認める
JAが認める
かごしま黒豚は
なかなか手に入りません。
だから、
塩分18％の梅干しと減塩梅干しなら、どっちを選ぶ？どっちが健康？春の七草せりなずな・・・美食健康食な話#1
学生バイトさんに作ってもらいました。
当店の、お粥さんは
鹿児島の鰹節や日高昆布を使用した
しゃぶしゃぶ出汁を使ってるので美味しいのです。
お客様へも少しずつサービスしました。
では、梅干しの話。
美と健康を気にされているあなたへ質問
①減塩3％梅干し
と
②塩分18％梅干し
どちらを選びますか？
では、一般的な成分表示を見てみましょう
①減塩3％梅干し 安い
梅、しそ、食塩、甘味
日本一の山形屋さんの物産展で起きた奇跡！花亭はどんなお店#2とんかつは縁起料理#1
まず最初に、このたびの令和6年能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
被害を受けられた皆様の安全と1日でも早く平穏な生活に戻られますことを心よりお祈り申し上げます。
当店、天文館さつま花亭は山形屋さんの
大きな駐車場の二つに挟まれたところに位置しております。
当店に山形屋さんの紙袋を持ったお客様が当店に
ご来店されることがあります。
ありがとうございます。
山形屋さん
当店が美味しいモノを使いながらアピールを控えたものモノを公開！やっぱり美味しかったA.R.E.花亭はどんなお店#1
ごめんなさい
ごめんなさい
こんなに素晴らしいモノをずっと使い続けてたのに
あまりアピールしなくてすみません。
#それ何はよ言えし #予想はつくけど
コロちゃんがやってきて最高の状態で提供できずに
アピールせずにいたモノがあります。
それは、
お米
です！
当店は、薩摩川内市は樋脇町の高台にある
藤本棚田米を使用しております。
藤本名水米とも言われます。
鹿児島市から薩摩川内市
世のニート諸君、君たちは十分幸せだ 芋焼酎ソムリエの雑談#2
雑談です。
みなさん幸せですか？
私は幸せじゃないのかもしれません。
それは薩摩川内市のお店をオープンするときに
まず感じました。
オープン期限がせまっている
業者に断られる
その業者が妨害する
他の業者も期限を守らない
身内からの妨害も受ける
金銭を要求される
一緒に働く予定の人から妨害を受ける
採用募集しても人が来ない
近づいてくる大人から妨害を受ける
ご融資先からも裏切られる
などな
とんかつ屋の店主が教えるサーロインとリブロースの違い とんかつ奉行な話#1
写真が逆さまだし
とんかつ屋が牛肉の話かい
って言われそうだけど
とんかつ屋だから分かりやすい説明ができると思い記事にしました。
では質問
Q.サーロインステーキとリブロースステーキでは
どちらが美味しそうですか？
どちらが高級そうですか？
答えは後ほどで
先に、とんかつの話をします。
Q.ロースかつと
上ロースかつでは
どちらが美味しそうですか？
どちらが高級そうですか？
A.上ロー