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お寿司に学ぶ食べ方に対する意識
読者の皆様はゴールデンウィークをどのようにお過ごしでしょうか。
私は地元富山に帰省しております。
富山といえば魚
魚といえばお寿司
ということでお寿司食べに行ってきました。
※今回写真を撮り忘れたので以前撮ったものを掲載しております
今回お寿司を食べたときに思ったのは
料理を提供する側が料理を食べる人の食べやすさ・食感・見た目などを配慮するように
料理を食べる側も料理を提供してくれた人の意
手を使って食べることの意義を考察してみた
ふと感じたことを書き連ねてみます。
最近、サンドイッチ作りにハマっている私ですが、
サンドイッチは大抵の場合、「手」を使って食べますよね。
（チーズやベシャメルソースたっぷりのクロックムッシュのように明らかに手が汚れるものは別として）
日本人はもともと「手で食べる」文化が発達しているという訳ではないですが、なんとなく「サンドイッチは手を使って食べると美味しい」と感じるような気がします。
実際、
脳はメシテロに反応しやすいようにできてるよ、という話
前回、
「飯テロは精神を疲弊させる上に肥満にもなっちゃうよ、というお話」
という記事でもメシテロに関する内容を紹介させていただきました。
（まだ見てないよという方は一度リンクを辿って見ていただけると幸いです。）
今回さらに関連論文をリサーチしてみてわかったことを
読者の皆様と共有したいと思います。
(1) 脳は「高エネルギー食品」に反応しやすいようにできている
こちらは2011年の論文（Ha
トリュフオイルを使ってみて〜香りに関する考察〜
先日、塩水で茹でたジャガイモに
トリュフオイルを使用してみました。
その結果・・・
匂いがキツくて食べるのがイヤになってくる
ということがありました。
使用したトリュフオイルが
濃縮タイプだったのでなおさらだったのですが、
これは「オリーブオイルに少し垂らして
希釈させてから使う」のが妥当かなと思いました。
（普段から使用される方はどういう使い方をしているのか気になる所ですね・・・）
私自身
食材・料理における「価格」というバイアス
読者の皆様は
食材を購入する際、あるいは外食でメニューを選ぶ際に
「価格」をどれくらい気にしていらっしゃるでしょうか？
とにかく「安い」ものが欲しい
ちょっと値段は高くても「良い」ものが欲しい
安すぎず高すぎずの間くらいが良い
様々かと思います。
ではもう一つ質問です。
ご自身の「適正な価格」の見極めにどのくらい自信がありますか？
この質問に自信があるとハッキリ言える方ほど
この記事は役に立
「音」で美味しさは変化する〜味覚と聴覚〜
読者の皆様は食事をする時に「音」を気にしたことはありますか？
多分、普段から意識していらっしゃる方は多くないだろうと思います。
私自身、味覚に影響を与える「音」の力を知るまで、ほとんど意識したことはありませんでした。（せいぜい、周囲の雑音が大きいと「気になるなあ」と感じるくらい）
実は私たちが普段何気なく聴いている「音」には「味覚」を変化させる力があるのです。
まず、食事をする時に聞く「音」に
匂いで私たちの行動は左右されている？ 〜匂いと行動の結びつき〜
ガストロフィジクスの分野が確立される（２０１５年くらい）以前から
匂いと人間の行動の繋がり（相関性）はかなり研究されてきました。
その中で日頃の生活・食事に役立ちそうな情報をここでピックアップしたいなと思います。
（参考; Sensation: The new science of physical intelligence, Thalma Lobel）
① 甘い匂い（ex. バニラ）、ラベンダ