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料理の香りと料理の匂い
ポルトガルで料理の仕事を始めて、日本とは感覚が違うんだなと感じることは色々あるけれど、その中でも印象深いのは、匂いのことだと思う。
最初に体験したのは、店を始める前の、ケータリング時代。
リスボンやリスボン近郊の色んなお宅にお邪魔して、厨房を借りて料理を準備する。大体は、ご友人などを招いてのパーティーなどが多かったので、皆が揃ったところで料理を出すのだけれど、それまでは大体厨房にこもって仕込み
ポルトガルで料理の仕事を始めて、日本とは感覚が違うんだなと感じることは色々あるけれど、その中でも印象深いのは、匂いのことだと思う。
最初に体験したのは、店を始める前の、ケータリング時代。
リスボンやリスボン近郊の色んなお宅にお邪魔して、厨房を借りて料理を準備する。大体は、ご友人などを招いてのパーティーなどが多かったので、皆が揃ったところで料理を出すのだけれど、それまでは大体厨房にこもって仕込み