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５２歳になりました。
先日、誕生日を迎えました。
５２歳になりました。
年齢をさらすのは
抵抗があります。
…
わたしが50代だとわかると
びっくりされます。
みなさんに
「年齢を重ねることに怖さがなくなった」
「歳を重ねることが楽しみになった」
「がんばろうと思える」
と言っていただけるので
さらしてみます。
10年前のわたしは
今とは違います。
20年前のわたしとも
違います。
漬け込み０時間から！さっと作れる「自家製キムチ」～みずみずしい旬の野菜を美味しくいただきます
さっ！と作れるキムチを作りました。
旨みのかたまり、
チゲ麹をつかいます。
旬の新玉ねぎなど
3種類のキムチを作りました。
・新玉ねぎ
くし切りにした新玉ねぎに
塩、酢を馴染ませ
出てきた水分をしぼり
チゲ麹で和えるだけ。
・青葱
浅葱やわけぎ
細ねぎを
食べやすい長さに切って
チゲ麹を馴染ませます。
馴染ませてすぐにいただけます。
時短でうれしいレシピです。
グルテンフリーを10年続けているわたしが、小麦のパンを食べてみたときの身体の反応は…
今日は、
グルテンフリーを続けているわたしが
小麦のパンを食べたおはなしです。
わたしのグルテンフリー生活は
2013年から。
10年以上
続けています。
先日、ふと
小麦のふわふわパンが食べたくなりました。
あのやわらかな
食パンです。
グルテンアレルギーでは無いので
食べてみました。
食べてみての感想は
・食べてもお腹が満たされない
・満足感がない
罪悪感なし！グルテンフリー！そば粉の香りが立ち上るあつあつクレープ
そば粉のクレープを作りました。
グルテンフリーでヴィーガンです。
焼きたて、
熱々のそば粉クレープに
甘酒アイスクリームと
ローチョコレートソースを
好きなだけ掛けていただきます。
甘酒アイスクリームが
トロりと溶けて
ソースのよう。
よく焼きのクレープは
ミミがパリっとしています。
通常のクレープは
バター
卵
牛乳
グラニュー糖
小麦粉が
入ります。
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ノンオイル！濃厚海老パスタ🦞🍝～栄養豊富でデトックス・美肌成分が摂れる～
今日は、ノンオイルの海老パスタのおはなしです。
有頭海老を使い
海老味噌のうまみたっぷりな
濃厚アメリケーネソースをつくりました。
玄米パスタに絡めました。
アルデンテで美味しかった！
ソースたっぷりなので
米粉パンにつけて
堪能しました。
🦞
ふつう
アメリケーネソースをつくるときは
生クリームや
オイル
チーズなどを入れます。
わたしのレシピでは
オイル
みずみずしい旬を味わうロースイーツ！果実の「魅力」と「栄養」をまるごといただきます。
今日は、果物の魅力をまるごといただける
"ロースイーツ”についてお話します。
「魅力をまるごと」とはどういうことかというと
＊栄養
＊色
＊香り
＊味
＊効能 を
損なわずにいただけるということです。
今回作ったのは
「湘南ゴールド」のロースイーツ。
旬の時期が短い柑橘
湘南ゴールドが手に入りました🙌🏻
小さめの果実。
酸味が爽やかで
甘みもあります。
国産の柑橘なので
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美味しくて身体に蓄積されにくい「ホイップクリーム」～ストレスなく食べられる！材料はココナッツミルク～
肌寒い日は、
ホイップクリームを添えた
ホットチョコレートを一杯☕️🧁
これ実は
乳製品不使用の
ホイップクリームと
ホットチョコレートです。
乳製品じゃないホイップクリームは
何から作っているの？かというと
ココナッツミルク
で出来ています。
（市販の植物油脂クリームとは別のものです。）
クリーミーでなめらかな口当たり。
ひんやりとしたクリームが
口
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焼き菓子のマカロンを「白砂糖・卵不使用」で再現した‟ローマカロン”～栄養豊富でデトックス効果も～
今日は「ロー（生）」の
マカロンのおはなしです。
こちらは、
ロースイーツの製法で作った
ネロリのマカロン。
お口に入れた途端
ふわーっとネロリのアロマが立ち昇ります。
ネロリは
ビターオレンジの花です。
オレンジつながりで
国産柑橘のクリームを挟んでいます。
普通のマカロンは
白砂糖と卵白、アーモンドを合わせて
焼いてつくるお菓子です。
焼き上げたあと
バターと白
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３分で作れる～栄養が活きたまま、たっぷり摂れる！からだが潤う‟小松菜のロースープ”
今日は、
「ロー（生）のスープ」
小松菜のロースープのおはなしです。
スープは「煮て」作るものなのに
「生」ってどういうこと？と思いますよね。
ローのスープは
生の材料を
加熱せずに攪拌し
滑らかにしてつくります。
小松菜を洗ってざくざくと刻み
塩胡椒、豆乳と一緒にブレンダーにかけるだけ。
3分でつくれます。
ビタミン
ミネラル
食物繊維
食物酵素
タンパク質が摂れるスープです。
加
蒸し焼きでうまみ倍増！舞茸の美味しさを「ぎゅっ」と閉じ込めたグルテンフリー米粉パン
みなさん、舞茸はお好きですか？
舞茸はうまみが多いきのこです。
「思わず踊りだしてしまう」くらい美味しい、
というのが
舞茸の名前の由来だと言われています。
（諸説あります。）
うまみ、味、香り、歯触り、よし！の舞茸を
パンに閉じ込めて焼いてみました。
さらに旨みがつよい
黒舞茸を使っています。
手で裂いた舞茸と
荒みじん切りの玉ねぎを
生のまま
米粉パンの生地に混ぜこんで焼
焼かないから栄養たっぷり！生の食材でつくる‟ロータルト”～さっくり食感、焼いたような味わい～
今日は、「ロー」のタルトのおはなしです。
タルトは本来、焼き菓子ですが
焼かずに作っています。
材料もすべて
生（＝ロー）で出来ています。
焼かずに作りますが
生のナッツの香ばしさがあります。
さっくりした食感にするため
配合や固さを調整しています。
ロースイーツを知らない方にも
「美味しい！」とよろこんでいただけるタルトです。
美味しさだけではなく
焼かないタルトのメ
日持ちが劇的にアップする、フルーツの簡単な保管方法はこちら！１８日経ったイチゴも鮮度が高いまま
今日は、フルーツを新鮮なまま
長期保存させる方法を
おはなしいたします。
以前、いちごの保管方法を書きましたが
その方法より
かなり長く保存できました。
わたしはいちごが大好物。
いちごが冷蔵庫にあるとうれしい！ですが
いちごは日持ちしにくいフルーツですよね。
いちどに1パックは食べられないので
冷蔵庫に保管しますが
痛みやすいのが
気になっていました。
「エンバランスジップバック」に入れ
ストレスなく甘いものを楽しめる理由は、「食べたほうがよいもの」だから！栄養が摂れるスイーツって？
今日は、
「食べたほうが身体によい」スイーツのおはなしです。
みなさんは
「補食」と「おやつ」の違いが分かりますか？
補食（ほしょく）とは
食事だけでは足りない
栄養とカロリーをおぎなうもの。
おやつとは
カロリーと
心の安らぎや豊かさを得るもの。
「補食」と「おやつ」。
似ているようですが
少し違いますね。
栄養が摂れるかどうか？
そこに違いがありました。
写
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あらゆるカレー菓子のなかで、ダントツに美味しい！入手困難な米菓「よしおかき」
今日は、
こんなに美味しいカレー菓子は他にない！と
大絶賛しているお菓子のおはなしです。
わたしはスイーツ講師をしています。
味わうことに比重を置いているわたしが
「ほんとうに美味しい」と絶賛するカレー菓子がこちら！
カレー味の「よしおかき」です。
美味しさだけでなく原材料も良いのです。
素材が良い
はじめて食べたとき
「（奥に）人参の味がする！」と驚きました。
野菜のうま味
複雑な
さくさくと軽く、オイルは通常の1/6！食物繊維とタンパク質が美味しくとれる夢のクッキー
今日はグルテンフリーで
ギルトフリー（罪悪感なし）の
クッキーのおはなしです。
このクッキー、
主な材料はオートミールとおから！
どちらも
食物繊維が豊富で
タンパク質も摂れる優良食材です。
＊グルテンフリー
＊白砂糖不使用
＊乳製品不使用
＊卵不使用
オイルは普通のクッキーの１／６量！
とてもヘルシーです。
クッキーはこねたり伸ばしたりして
形をつくります。
グルテンが入っていると、
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カラダに沁みる！あつあつ濃厚「海老のビスク」～本格的なお味が あっけないほど簡単です
海老のビスクが大好物です。
レストランでいただくような
本格的で濃厚な海老のスープ。
「アボカドの種も砕く」と言われる
バイタミックスでつくりました。
手順はとても簡単です。
①香味野菜（にんじん・玉ねぎ）と
殻付きの海老を煮る
②調味料、トマトピューレ、豆乳と共に
バイタミックスで撹拌
（調味料には「コンソメ麴」を使いコクを出しました。）
以上で出来